発酵―ミクロの巨人たちの神秘 (中公新書)

発酵―ミクロの巨人たちの神秘 (中公新書)のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 地球上で最も活躍しているのは、微生物である。
【コメント】: 発酵と聞くとまっさきに漬物とかチーズとか連想しますね。私もそうでした。でも、世はバイオ時代。ものすごい最先端のところにも微生物が活躍しているのです。例えば、最近ではBotryococcus brauniとかいう藻類は炭化水素を生産し、細胞内に分泌するんだそうで、これを利用すれば産業廃棄物を原料に石油を作ることも夢ではない、のだそうです。他にも医薬品などに活躍する微生物が出てきます。20世紀以降、人間の寿命が延びた原...

発酵―ミクロの巨人たちの神秘 (中公新書)のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 発酵の大切さを教えてくれる本
【コメント】: 発酵の世界で有名な小泉武夫氏の「発酵」について紹介した本。
発酵でおなじみの「食品」だけではなく、
工業での「発酵」も取り上げられています。

その中で特に面白いのはやはり「発酵食品」の部分でしょうか。
臭い食品がちゃんとでてきていておもわず「ぉおっ！」と
言いたくなります。

この本では残念ながら小泉武夫氏の面白い文章は出てきませんが、
発酵がどれ...

発酵―ミクロの巨人たちの神秘 (中公新書)のレビュー・感想
【おすすめ度】:
【タイトル】: 生命活動の不思議と、人類の困った叡知、そしてもやしもん
【コメント】: 極北であろうと熱帯であろうと、およそ発酵を知らない文化圏はない。イスラムの禁酒も酒の悦楽を知るが故。その他にもみそ、醤油、納豆、かつお節など、私達は日々発酵食品に囲まれて生活している。その発酵を司るのは様々な微生物であるが、まずその微生物の発生の歴史からこの本は始まる。そして日本を中心に、古代、中世、江戸時代と続いてきた発酵食品文化にスポットを当て、また、工業分野における発酵の貢献についても解...